Japanisches Messer

Welche Eigenschaften haben japanische Messer?

Japanische Messer sind eine der besonderen Arten von Küchenutensilien, die Sie in einem Messerset finden werden. Je nach Fischart, die geschnitten werden soll, gibt es ein spezifisches japanisches Messer mit bestimmten Eigenschaften.

Dies sind die gängigsten und am häufigsten von professionellen Köchen und Liebhabern der japanischen Küche verwendeten Messer:

Messer im westlichen Stil: hergestellt mit doppeltem Schliff, um das Schneiden auf beiden Seiten der Klinge im V-Stil zu erleichtern. In dieser Kategorie finden Sie das beliebte Santoku-, Petty-, Nakiri- und Gyuto-Messer, unter anderem.
Messer im japanischen Design: Die meisten Hersteller dieser Modelle verwenden nur einen Schliff. Allerdings haben sie sich in den letzten Jahren an den westlichen Stil angepasst. Die bekanntesten sind Deba, Yanagiba und Usuba.

Wofür wird das Santoku-Messer verwendet?

Das Santoku-Messer von Arcos ist das beliebteste in der Sammlung japanischer Messer. Es ist ein sehr vielseitiges Schneidwerkzeug, da es viele Funktionen erfüllt: schneiden, tranchieren und hacken. Es ist perfekt zum Schneiden aller Arten von Lebensmitteln, von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse.

Wie sieht die Klinge des Santoku-Messers aus?

Das Santoku ist eines der vielseitigsten japanischen Messer. Die Klinge dieses Messers hat eine Länge zwischen 13 und 20 cm.

Im Gegensatz zu Chefmessern ist dieses Messer viel dünner, kürzer und leichter. Es behält jedoch den Charakter der westlichen Messer mit doppeltem Schliff bei.

Um die beste Leistung aus diesem Messer herauszuholen, empfehlen wir Ihnen, es mit speziellen Wetzstählen oder Schärfern zu schärfen. Bei Arcos bieten wir eine große Auswahl an solchen Küchenaccessoires sowie Schneidebretter an. Außerdem können Sie sie bei Bedarf bequem in den an diese Modelle angepassten Messertaschen aufbewahren und transportieren.

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