Les différentes parties d’un couteau et leurs fonctions
Dans toutes les cuisines, qu’il s’agisse d’espaces domestiques ou professionnels, le couteau est l’un des outils indispensables et les plus appréciés pour effectuer de multiples tâches au quotidien, comme par exemple, pour cuisiner et concevoir vos recettes préférées.
Tant pour étaler que pour faire des découpes de précision ou pour désosser. On peut faire tellement de choses différentes avec ces ustensiles qu’il est possible de trouver un modèle différent pour chaque utilisation possible.
Bien qu’il existe une large gamme de couteaux en fonction de leur utilisation, les parties d’un couteau et les fonctions de chacune de ces parties sont généralement les mêmes dans chacune de ces variétés.
Découvrez les différentes parties d’un couteau et à quoi sert chacune d’entre elles et apprenez à mieux connaître le meilleur de vos alliés dans la préparation de vos plats préférés.
Les différentes parties d’un couteau et leurs fonctions
Dans un secteur aussi particulier que le celui de la coutellerie, connaître les différentes parties d’un couteau et la fonctionnalité de chacune d’entre elles vous aidera à apprécier encore plus la polyvalence de cet outil si important dans la cuisine.
Êtes-vous prêt à enfiler votre tablier et à commencer à explorer chacune des parties du couteau ? Nous vous les dévoilons !
| 1 |
Pointe
Nous sommes sûrs que la pointe est la partie qui attire le plus l’attention dans ce super outil. Elle est souvent pointue, es se trouve sur le côté opposé du manche. Inutile de dire que c’est la partie la plus délicate du couteau car c’est la partie la plus étroite et la plus tranchante de la lame. En bref, la pointe du couteau est la partie dont on se sert pour couper. |
| 2 |
Lame
Lorsque nous parlons de la lame d’un couteau, nous faisons référence à la feuille qui constitue la partie coupante de cet ustensile. En règle générale, l’acier inoxydable est le matériau le plus couramment utilisé dans la fabrication des lames de couteaux. La lame est, sans aucun doute, l’une des parties les plus polyvalentes et les plus importantes du couteau. Parmi toutes les fonctions qu’elle peut avoir, les principales sont les suivantes :
Si un couteau a des alvéoles ou de petites cavités sur le bord de sa lame, son tranchant est alvéolé. Ces lames présentent des creux ou des indentations pour empêcher les aliments de rester collés sur la lame. |
| 3 |
Tranchant
Le bord le plus coupant de la lame des couteaux est la partie que l’on appelle « tranchant ». Cette zone permet au cuisinier de faire des coupes nettes dans toutes sortes d’aliments. Selon l’utilisation et le type de couteau, le tranchant peut être classé dans différents groupes :
. |
| 4 |
RicassoLa partie opposée du tranchant d’un couteau est ce que l’on appelle le ricasso. Cette partie, ainsi que la lame, est l’une des plus fonctionnelles de ces ustensiles de coutellerie. En plus d’être une partie essentielle qui apporte de l’équilibre au couteau, le ricasso permet d’avoir un sentiment de contrôle chez celui qui a le couteau en main. C’est la zone la plus épaisse et la plus large d’un couteau et c’est un moyen idéal de renforcer davantage cet outil. Et justement, l’une des gammes de couteaux Arcos les plus haut de gamme est celle qui présente un ricasso arrondi. Il sert à prévenir les blessures aux mains dans la manipulation du couteau. |
| 5 |
DéfenseLes couteaux de chasse ont également certaines particularités, notamment la défense d’un couteau. Savez-vous exactement de quoi nous parlons ? La garde ou défense est la zone chargée d’offrir la plus grande sécurité possible lors de la coupe. Cette partie a pour objet d’offrir sécurité et contrôle à l’utilisateur tout au long de la coupe. Elle permet de réduire autant que possible les blessures pouvant survenir durant l’utilisation de ces ustensiles. Bien que la forme et la conception dépendent du type de couteau, la défense offre toujours de la maniabilité dans son utilisation. |
| 6 |
ViroleLa virole est la partie qui sert de lien entre le manche et la lame. Cette partie essentielle du couteau est vitale. Cette zone consiste dans une bande forgée qui relie le manche à la lame sans aucune soudure et qui évite le manche de se fissurer tout en prolongeant sa durée de vie ; c’est une partie parfaite qui empêche les doigts de l’utilisateur de glisser. |
| 7 |
Plaquettes
Les plaquettes du couteau sont les deux parties qui composent le manche. Elles se distinguent des autres parties par le fait d’assurer une prise en main sécuritaire et ergonomique. Ces zones du couteau aident à obtenir des coupes précises et ont également la capacité d’apporter au couteau une touche esthétique importante. |
| 8 |
RivetsLa fonction principale des rivets du couteau est de fixer les plaquettes à la soie. Ces éléments de liaison permettent de relier de façon définitive ces parties du couteau entre elles, créant ainsi une connexion parfaitement solide entre elles.
|
| 9 |
Soie
La partie métallique du couteau qui se distingue par le fait de se trouver tout au long du manche, en son intérieur, est ce que l’on appelle la soie. La soie du couteau est fondamentale et indispensable dans la structure d’un couteau et est également responsable de la répartition du poids de l’ensemble de cet ustensile. |