Partes de un cuchillo y sus funciones
En cualquier cocina, no importa si es un espacio doméstico o profesional, el cuchillo es una de las herramientas indispensables y más apreciadas para el desempeño de múltiples tareas en el día a día como, por ejemplo, cocinar y darle forma a tus recetas favoritas.
Desde untar hasta cortar con precisión y deshuesar. Son tantas las tareas que se pueden llevar a cabo con estas herramientas que podremos encontrar un modelo diferente para cada uso que le demos.
A pesar de que existe una amplia gama de cuchillos en función del uso, las partes de un cuchillo y las funciones de cada una de estas partes suelen ser las mismas en cada una de estas variedades.
Descubre cuáles son las partes de un cuchillo y para qué sirve cada una de ellas y conoce de forma mucho más exhaustiva al mejor de tus aliados a la hora de cocinar tus platos preferidos.
Partes de un cuchillo y sus funciones
En un sector tan referente como es el mundo de la cuchillería, conocer las partes de un cuchillo y la funcionalidad de cada una de ellas te ayudará, sobre todo, a apreciar aún más la versatilidad de esta herramienta con tanto protagonismo en una cocina.
¿Estás preparado para ponerte tu delantal y comenzar a explorar todas y cada una de las partes que dan forma a un cuchillo? ¡Te lo contamos!
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PuntaEstamos seguros de que la punta es la parte del cuchillo que más llama la atención de este súper utensilio. Es extremo de forma puntiaguda, en su mayoría, está ubicado en el lado opuesto al mango. Ni que decir tiene que es la parte más delicada del cuchillo ya que destaca, sobre todo por ser la parte más estrecha y afilada de la hoja. En definitiva, la punta del cuchillo es la parte que utilizamos para cortar. |
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HojaCuando hablamos de la hoja de un cuchillo estamos haciendo referencia a la lámina que forma la parte que corta de este utensilio. Por norma general, el acero inoxidable es el material más utilizado a la hora de fabricar hojas de cuchillo. La hoja es, sin duda alguna, una de las partes más versátiles y con más importancia de los cuchillos. Entre todas las funciones que desempeña, estas son las más relevantes:
Si un alveolado. Crean así huecos o hendiduras que ayudan a prevenir que los alimentos se queden adheridos a la hoja. |
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FiloEl borde más afilado de la hoja de los cuchillos es la parte a la que llamamos filo. Esta zona es la que permite al cocinero realizar cortes limpios en cualquier tipo de alimento. Según el uso y el tipo de cuchillo, existen diferentes grupos en los que categorizar al filo:
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RecazoLa parte opuesta o contraria al filo de un cuchillo es lo que todos conocemos como recazo. Esta parte, junto con la hoja, es una de las que más funcionalidad aportan a estos utensilios de cuchillería. Además de ser una parte imprescindible que aporta equilibrio al cuchillo, el recazo se encarga de generar una sensación de control a quien tiene el cuchillo en mano. Es la zona más gruesa y ancha de un cuchillo y se considera una forma idónea de aportar refuerzo extra a esta herramienta. Una de las gamas de cuchillos de Arcos más premium es justo el recazo redondeado. Sirve para prevenir las heridas que se pueden provocar en la mano al coger el cuchillo. |
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DefensaLos cuchillos de caza también presentan ciertas particularidades, entre ellas el gavilán de un cuchillo. ¿Sabes exactamente de qué estamos hablando? El gavilán, la guarda, el puño o la defensa es la zona encargada de ofrecer la mayor seguridad posible a la hora de cortar.
Esta parte está diseñada para aportar tanto seguridad como control al usuario durante todo el corte. Es la encargada de disminuir, al máximo, el número de lesiones que se pueden llegar a producir con el uso de estos utensilios. A pesar de que la forma y el diseño dependen del tipo de cuchillo, la defensa siempre da maniobrabilidad a la hora del uso. |
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VirolaLa virola es la parte conocida por ser quien unifica el mango con la hoja. Esta parte tan esencial en el cuchillo es vital. Esta zona destaca por ser una banda de forja que une el mango con la hoja sin ningún tipo de soldadura y, además de ayudar a que el mango no se agriete y a alargar su vida útil, es una parte idónea que evita que los dedos del usuario se deslicen. |
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CachasLas cachas de un cuchillo son las dos partes que construyen el mango. Destacan sobre las demás partes por ser las encargadas de garantizar un agarre seguro a la par que ergonómico. Estas zonas del cuchillo ayudan a que los cortes sean precisos y, además, tienen la capacidad de dar al cuchillo un toque estético significativo. |
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RemachesUnir las cachas a la espiga de forma completa es la función principal de los remaches de un cuchillo. Estos elementos de unificación unen de forma permanente estas partes del cuchillo creando una conexión totalmente sólida entre ellos.
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EspigaLa parte metálica de un cuchillo destacada por recorrer de forma interna todo el mango es a lo que llamamos espiga. Esta espiga es fundamental e imprescindible en la estructura de un cuchillo y, también, es quien se encarga de distribuir el peso de todo este utensilio. |
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